Το μέλι έχει τόσες ποικιλίες, όσες και τα φυτά που συνεισφέρουν στη δημιουργία του. Η μοναδικότητα της ποικιλίας της Ελληνικής χλωρίδας, δημιουργεί τις προϋποθέσεις για την ύπαρξη ενός τεράστιου εύρους γεύσεων, αρωμάτων και υφών στα μέλια μας. Τα τελευταία 20 – 30 χρόνια έχει επιτέλους γίνει αντιληπτό και στον περισσότερο κόσμο, ότι δεν μπαίνουν όλα κάτω από τη γενική ταμπέλα “μέλι”…
Όπως έχω ξαναπεί, υπερασπίζομαι σθεναρά την άποψη ότι πολλές φορές όσο πιο απλά είναι τα πράγματα, τόσο πιο ωραία είναι. Έτσι θα τολμήσω να βάλω αυτή τη φέτα ψωμιού στο label συνταγές και ας είναι ότι πιο απλό μπορεί να κάνει κανείς για πρωινό. Δεν ξέρω αν ο μπαρμπαπρίλιος πραγματικά πάχυνε τον γάλλο του με μέλι και ταχίνι και αν…
Η Θεία Δίκη Ήρθαν λοιπόν Ελλάδα, η Σάρα και ο Στηβ. Και πήγαμε σε μελισσοκομείο του Μανώλη. Και είδαμε μέλισσες και τα περάσαμε καλά. Και κάναμε νέους φίλους κι ανταλλάξαμε και δώρα. Και τα δικά τους ήταν μέλια βραβευμένα! Και τα βάλαμε στη σειρά – και κάναμε και δοκιμές – και ήταν εύγευστα κι ωραία. …Μα τα δικά μας είναι…
Τα κυδώνια, αυτά τα άσχημα μήλα που έλεγε κάποιος και γίνονται ωραίο γλυκό του κουταλιού. Υλικά (θεωρητικά): Ένα κιλό κυδώνια, ένα κιλό ζάχαρη, αρμπαρόριζα, μια χούφτα αμύγδαλα, δυο γενναίες κουταλιές μέλι πορτοκαλιάς, ένα ποτήρι νερό, ένα λεμόνι*. Εκτέλεση (εδώ κάπου άλλαξα τις ποσότητες των υλικών): Βάζουμε τα αμύγδαλα σε καυτό νερό και τα αφήνουμε για λίγο ώστε να ξεφλουδίζονται εύκολα….
Κατά καιρούς συμβαίνει να βάζω στις μέλισσες που έχω “κοντά” στο σπίτι κανένα ανέλπιστο δωράκι. Ένα κουταλάκι μέλι που για κάποιο λόγο περίσσεψε, γύρες, ακόμα και πολτό. Ανάλογα την περίοδο η δραστηριότητα – αντίδραση σε τέτοιου είδους πεσκέσι είναι από έντονη ως χλιαρή. Έχει τύχει να αφήσω εργαλεία λερωμένα με μέλι και οι μέλισσες που τα ανακάλυψαν να κάνουν πάρτι….
Το μέλι όπως ίσως ξέρεις, αποθηκεύεται από τις μέλισσες μέσα στα «μικρά ποτηράκια» που το σύνολο τους αποτελούν τις κερήθρες. Όταν τα «ποτηράκια» αυτά συμπληρωθούν οι μέλισσες τα καλύπτουν με το καλύτερης ποιότητας κερί που μπορείς να βρεις σε μια κυψέλη και αφήνοντας τα έτσι σφραγισμένα, περιμένουν τις δύσκολες μέρες του χειμώνα, όταν θα τα ξεσφραγίσουν και θα φάνε το μέλι….
Οι μπάρες δημητριακών δεν διαφέρουν πολύ σε λογική κατασκευής από το παστέλι που έγραφα παλία. Ειδοποιός διαφορά η σύνθεση του σιροπιού που δένει τα γλυκά. Ο Σπύρος μου έστειλε μια ενδιαφέρουσα παραλαγγή του σιροπιού και αφού τη δοκίμασα (πρώτα από τα χεράκια του Μανώλη, είπα να την υλοποιήσω κι εγώ. Την παραθέτω λοιπόν περίπου από το κείμενο του Σπύρου. Για τη συνταγή:…
Το φετινό μέλι ήταν τόσο λίγο που δεν έβαλα καν σε λειτουργία τον μελιτοεξαγωγέα. Είχα 5 – 6 πλαίσια σε ένα ψυγείο και κάθε τόσο έλεγα να τα τρυγήσω αλλά όλο το αμελούσα. Η συνηθισμένη πρακτική είναι να βρω μια ζεστή μέρα, να τα αφήσω για λίγη ώρα στην ταράτσα, να μαλακώσουν κάτω απο το ζεστό ήλιο και μετά κατευθείαν…