Τον Αύγουστο του 2008 βρέθηκα κάπου στις Κυκλάδες, να συζητώ συνταγές για παστέλι μπροστά στην “πηγή του γλυκού”. Σε ένα μικρό ταρατσάκι που ο Ιάκωβος ξέραινε τα νωπά σουσαμιά του, ενώ μερικές εκατοντάδες μέτρα πιο κάτω, το μελισσοκομείο του μάζευε το άλλο πολύτιμο συστατικό του παστελιου, το μέλι. Από τότε και από τις συνταγές του φίλου Θεοδόση μέχρι σήμερα και τις…
Μπορεί να μην έχω γράψω για καιρό, αλλά θέλω να πιστεύω, οτι αυτό το post θα σας αποζημιώσει. Είναι η συνταγή για τα καλύτερα μελομακάρονα του κόσμου… Και είναι τα καλύτερα, με παρόμοια λογική με το καλύτερο μέλι του κόσμου που περιέγραφα παλιότερα. Αυτή τη φορά όμως, όχι τόσο γιατί είναι δικά μου, όσο γιατί μεγάλωσα με αυτά! Είναι ίδια…
Την προ-προηγούμενη Πέμπτη, ο καλός μας Γαβριήλ (Πεθερός πλέον) μου έφερε ένα καταπληκτικό μέλι που αγόρασε σε κάποιο μαγαζί στο Βέλγιο. Μiel de l’ Etna. Όπως μου εξήγησε (και όπως του εξήγησαν), το ηφαιστειογενές έδαφος της Αίτνας ευνοεί την καλλιέργεια της πορτοκαλιάς και οι μελισσοκόμοι της περιοχής παράγουν ωραίο πορτοκαλόμελο. Πραγματικά ηταν κ ο ρ υ φ α ί ο….
Κάποτε βρέθηκα σε μια συνάντηση μελισσοκόμων. Μετά από πολλά τσίπουρα και ώρες κουβέντας, μπήκαμε σε πιο φιλοσοφικά επίπεδα. Κάποιος προσπάθησε να αναπτύξει μια θεωρία- άποψη και άθελα μου του την χάλασα. Για να ξεκινήσει την θεωρία του, ρωτούσε επίμονα ένα φίλο (μικρό μελισσοκόμο, του δικού μου βεληνεκούς) πιο είναι το καλύτερο μέλι. Εγώ, σαν το κωλόπαιδο που διακόπτει και λέει…
Η καλύτερη ώρα για να φας το καλύτερο μέλι, είναι μόλις το έχεις μαζέψει. Επι τόπου, τα κομάτια απο τα απολεπίσματα λίγο πριν τον μελιτοεξαγωγέα 😀
Αυτή την εποχή, στο χωριό τουλάχιστον έχει ακόμα σύκα. Δεν είναι τόσο γευστικά όσο του Αυγούστου αλλα απο την άλλη οταν τα βλέπεις σε τρελές ποσότητες πάνω στις συκιές δεν μπορείς να πεις όχι. Ο φίλος μου ο Κώστας μου έφερε τη Δευτέρα κατι μεταξύ 4 με 5 κιλά σύκα. Τρως, δίνεις, ξανατρώς, αλλά ο χρόνος που όλα τα καταστρέφει…
Πισω στην Αθήνα (αλλά για πολύ λίγο) Ζέστη, βαρεμάρα και πολλά άλλα ακατανόμαστα… Στο μεταξύ κάπου στις Κυκλαδες ο Ιάκωβος ξεραίνει τα σισάμια του με φόντο το Αιγαίο για να φτιάξει σισμόμελο. (Πραγματικότητες γλυκές σαν το Παστέλι). Για όποιον ενδιαφέρεται, είχε μια ωραία συνταγή ο Θεοδόσης. piifpu: DSCN5448, DSCN5488-89
Κοιτα πράματα…. εδω δεν πιανει το τηλέφωνο, αλλα έχει internet! Kαι βέβαια μέλι βούτηρο και φρέσκο ψωμάκι 😉 piifpu: DSCN5306, DSCN5309